Popote française aux USA

Hy guys!

Aujourd'hui et parce qu'il ne s'est rien passé de très excitant dans notre vie depuis la semaine dernière mais que nous tenons quand même à vous donner un peu de lecture, petit message culinaire.
Et puis, c'est bien connu, les français et la cuisine... c'est comme les Américains et la pollution: une équipe qui gagne!

Oh d'ailleurs, on reviendra tout de suite après à la popote mais j'ai une grande information concernant mes grands amis du règne animal, vous le savez: les REQUINS!

J'ai vu hier midi aux infos de France 2 (que je regarde tous les jours pendant mon Lunch grâce à la technologie moderne) qu'un film-documentaire appelé "Les seigneurs de la mer" (exprès avec un E, il a dit le monsieur) va bientôt sortir et je vous invite tous à aller le voir!!! De là où je suis ça m'est impossible et ce n'est pas vraiment le genre de film qui serait facile à trouver sur Internet alors je compte sur vous pour me représenter. Ce film montre ces grands de la mer tels qu'ils sont réellement (notamment "en voie de disparition") et dénonce également la pêche illégale dont ils font l'objet par les pays asiatiques pour la "soi-disant" vertu aphrodisiaque de leurs ailerons.
J'espère que vous saurez admirer et, après ce film, respecter un des géants de ce monde...

Voili, voilou pour le petit coup de cœur de la semaine.

Passons maintenant à l'objet de ce message:

"France, France, si tu savais comme tu me ravis le ventre"
(hey, ça pourrait faire pas mal comme titre de chanson, non???
oui bon ben en même temps, vous, les arts... )

Tout a commencé avec mes cours d'anglais qui regroupent diverses personnes ayant toutes en commun leur condition "d'étranger"!
Plus exactement, et ce induit par notre situation géographique, sur 25 personnes qui suivent ces cours, on dénombre 20 Mexicaines, un Mexicain (Il s'appelle Manuel, a près de 50 ans et a la lourde de tâche de représenter la jante masculine à lui tout seul...), une Turque (Zeinep, qui est ici pour ses études), une Colombienne (Karina, qui veut que je lui donne des cours de Français pour sa prochaine destination de fille au pair mais qui se désiste toujours à la dernière minute), une Brésilienne (Erica, qui est là car son mari a choisi les USA pour faire sa thèse) et une Française (Mélanie, qui a suivi son grand amour de mari jusqu'ici. Alors elle c'est la plus belle, la plus sympa et rigolote des filles que j'aie jamais rencontrée, le cœur sur la main, toujours le sourire, pleine de vie... non vraiment une fille en or et ... ... hoooooooo... quoi? qu'est-ce qui se passe? non je ne parle pas de moi, oui bon on a le même prénom, mais c'est tout... Oui peut être quelques-une de ces qualités en commun aussi, mais après c'est tout, promis...)

J'aurai pu ainsi choisir la facilité et taper dans la vingtaine de Mexicains, d'ailleurs tous vraiment super sympas, mais moi, j'suis comme ça, je me réalise dans la complexité.

Donc c'est pour Erica, la Brésilienne que j'ai montré mon intérêt. C'est un petit bout de femme de bientôt 31 ans (c'est samedi prochain, on va faire la fête, ouaiiiiiis) , pleine de vie et toujours souriante (... elle aussi) et avec qui je partage le même goût pour les bonnes choses de la vie, soit, entre autres, la bonne bouffe (oui, bon on partage aussi notre profil qui trahit, aux yeux de tous, notre appétit... de la vie!).

On s'est alors dit que le mieux à faire était d'aller un peu plus loin dans cet échange de culture et de nous lancer dans des cours de cuisine mettant en scène les mets traditionnels de nos contrées respectives!

Pour première leçon, chez elle, j'ai appris à faire une "Rocambole de carne" (comprenez, "Roulé de bœuf" avec plein des trucs super bons dedans), servi avec du riz cuit à l'ail, de la salade et de la polenta (que même les Italiens et les Savoyards de la famille ils ne la font pas comme ça!).

C'est un plat traditionnel servi très souvent sur les tables Brésiliennes. La culture de ce pays veut que tous les plats soient disposés en même temps sur la table et que chacun se serve de ce qu'il veut, là où nous, les français, avons plutôt successivement un apéritif, une entrée, un plat et même un dessert (ce dernier, sachez-le, n'étant pas très fréquent sur les tables des gens provenant de différents horizons que j'aie pu rencontrer).

Bien évidemment c'était absolument délicieux et évidemment encore, je ne vous donnerai pas la recette. C'est pas contre vous, ne vous énervez pas mais pour ceux qui me connaissent dans ma cuisine, je préfère réserver tout ça pour une future bringue Brésilienne à Cazaux, dès notre retour!!! Ce sera un vrai plaisir de vous faire partager ça (oui parce que pour les soirées US, après les burgers et les BBQ, qui en eux-même ne demandent pas vraiment d'avoir fait des années de cuisine pour régaler ses hôtes, on sera vite limités).

Et le cours de cuisine française... me direz-vous!!! Ah ça me fait plaisir, vous suivez!
Bon, et bien là, évidemment ça rigole plus, toute la réputation d'un pays et de sa fameuse culture culinaire sur mes toutes, mais alors, toutes petites épaules... fuuuuu, trop dur pour moi!

Mais vous le savez, j'adore les challenges!!!!!!!!!!!!

Alors, table de rêve sur le thème de Pâques (et oui, on était vendredi 28 mars) dans les tons de rose fuchsia et vert anis avec petit bouquet de lisses, bougies et œufs décoratifs (pour ceux qui y étaient, ça m'a pas mal rappelé la soirée crémaill... j'suis sûre que vous vous en souvenez).

Voilà pour la déco. Ensuite pour qu'elle puisse suivre la réalisation des plats sans s'embêter à prendre des notes, un petit livre Menu, avec recettes ( en français ET en anglais, si si si) avait également été préparé!

Et le Menu, le voici, le voilà:

APERITIF

Petites Pitcholines de Provence

&

Verrines de Saumon sur son lit d’Avocat-Féta

Accompagné d’un Kir Cassis

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ENTREE

Cake aux Olives sur salade de jeunes pousses

et sa vinaigrette provençale

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PLAT

Blanquette de Veau et son riz basmati

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ASSORTIMENT DE FROMAGES

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DESSERT

Iles flottantes

Petites explications:
Pour les olives, il faut savoir que je les trouve chez WHOLE FOOD MARKET (le plus génial de tous les grands magasins de nourriture des US, j'ai même trouvé de la mousse de canard au porto (hummmmmmmmm)... mais chéri veut plus que j'y aille, je comprends pas bien pourquoi?).

Pour l'entrée, le Cake aux olives, je sais, c'était pas des plus originales, mais j'ai un peu séché et je l'avais déjà fait en apéro à des Américains et c'est ce qu'ils avaient préféré de tout le repas (oui je sais, désespérant!).

Je vous précise en ce qui concerne le plat principal que c'était une première pour moi, d'habitude je regarde, de loin, travailler Maman ou Marraine Chantal. Bon, en toute honnêteté et même si ils ont adoré et que Chéri (toujours trop gentil) l'a trouvé parfaite, franchement, j'avais déjà gouté mieux. J'ai trouvé la sauce beaucoup trop épaisse... mais je compte bien me relancer et m'améliorer!

Je vous mets les recettes en suivant, si ça vous intéresse, et n'hésitez pas à me donner des suggestions ou à me proposer d'autres "Menus Français" car ici c'est plutôt "très très" demandé mais les idées me manquent souvent...

Verrines de saumon sur lit d’Avocat-Feta

Ingrédients :

Quelques tranches de saumon fumé – 2 avocats – ¼ de pot de feta – jus de citron.

Recette :

- Couper le saumon en lardon. Mixer la chair des 2 avocats et la féta jusqu’à une consistance crémeuse. Arroser d’un peu de jus de citron.

- Disposer des lardons de saumon (ou chair de crabe) dans le fond de plusieurs petits verres, puis ajouter une couche du mélange avocats-feta et enfin quelques lardons de saumon. Servir frais.

Cake aux olives

Ingrédients :

250 gr de farine – 100 gr d’olives vertes dénoyautées – 10 olives noires dénoyautées – 150 de jambon blanc – 150 gr de fromage rapé – 4 œufs – 1 sachet ½ de levure chimique – 10 cl de vin blanc sec – 10 cl d’huile d’olive – poivre (beurre pour le moule).

Recette :

- Préchauffer le four à 160°C. Couper le jambon en petites lamelles, raper le fromage et couper les olives en deux.

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’huile, le vin blanc et les œufs. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le fromage, le jambon et les olives, poivrer généreusement et mélanger à nouveau.

- Beurrer le moule à cake. Verser la préparation et lisser le dessus. Enfourner et faire cuire 1h15. Démouler le cake encore chaud. Servir en tranche, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte relevée d’une vinaigrette à la moutarde.

Blanquette de veau

Ingrédients :

1,2 kg d’épaule de veau (ou mélange) - 3 carottes - 1 grand poireau – 50 gr de beurre – 50 gr de farine – 3 jaunes d’œufs – 10 cl de crème fraîche épaisse – 1 bouquet garni - 1 oignon piqué d’un clou de girofle – sel et poivre.

Recette :

- Couper la viande en morceaux de taille moyenne. La mettre dans la cocotte minute et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et écumer. Ajouter les carottes, l’oignon piqué d’un clou de girofle, le poireau, le bouquet garni, sel et poivre.

- Faire cuire 30 min sous pression.

- Pendant ce temps, préparer un roux blanc avec le beurre et la farine (bien remuer au fouet pour ne pas laisser colorer).

- Retirer la viande après cuisson. Bien remuer au fouet jusqu’à obtention d’une sauce lisse et moyennement épaisse (environ 10 min).

- Incorporer les jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche (+ jus de citron) et vérifier l’assaisonnement. Remettre les morceaux de viande dans la sauce sans faire bouillir et laisser mijoter quelques minutes avant de servir dans un plat chaud.

- Servir chaud accompagné de riz.

Iles Flottantes

Ingrédients :

3 œufs – 50 cl de lait – 75 gr + 2 cuillère à soupe de sucre en poudre – 2 cuillère à soupe de sucre glace (ou 1 de sucre en poudre) – ½ cuillère à caf é de cannelle en poudre – 1 noix de beurre – sel.

Recette :

- Crème anglaise : Faire bouillir le lait avec la cannelle. Pendant ce temps travailler les 3 jaunes d’œufs avec 75 gr de sucre jusqu’à avoir une préparation mousseuse qui coule en ruban. Ajouter alors petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre à épaissir sur le feu (doux) sans cesser de remuer à la cuillère. Attention la crème ne doit pas bouillir sinon elle va tourner. C’est cuit quand la mousse a quasiment disparu et que la crème nappe la cuillère. Transférer alors dans des ramequins individuels afin de stopper la cuisson.

- Les œufs en neige : Battre les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel Sans cesser de battre, ajouter le sucre glace (ou poudre). Mettre à bouillir une grosse casserole d’eau, baisser le feu. Déposer dans l’eau frémissante 6 cuillères à soupe de blancs en neige. Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson. Laisser cuire 4 à 5 secondes de chaque côté. Egoutter.

- Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, disposer la crème puis les blancs sur le dessus et rajouter une cuillère de crème.

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Et pour finir sur une petite note de "j'me la pète à fond et j'assume à mort", la photo de la voiture que le garage m'a prêté pendant les quelques jours de révision de la mienne...

Juste une petite MUSTANG de rien du tout...

C'est décidément vraiment trop dur la vie pour nous!